לשים את כל חומרי הבצק חוץ מהמלח ומגרגירי הכוסברה עד לקבלת בצק אחיד. מוסיפים את המלח ואת גרגירי הכוסברה ומתפיחים בקערה משומנת בשמן זית כשעה וחצי, מרדדים את הבצק למלבן גדול בעובי 1 ס"מ לערך. מפזרים את גבינת פטה העיזים המפוררת מעל הבצק ומעליה את עלי הזעתר ומגלגלים לרולדה.חותכים את הנקניק שנוצר ל 2-3 לחמים ומתפיחים על משטח מקומח. מחממים תנור לטמפ' של 230 מעלות ואופים את הלחמים לאחר שתפחו במשך 30 דק' לערך או עד שהם מוכנים וזהובים כהוגן.