מנפים את הקמח לקערת הלישה, מפוררים לתוכו את השמרים ולשים עם המים, הסוכר, החלמונים, החמאה, הברנדי, גרידת הלימון והמלח. עד לקבלת בצק לא-רך מדי בטקסטורה של חלה (קצת יותר רטובה).

מתפיחים כשעה. מחלקים ל-40 כדורים קטנים, מניחים על נייר אפייה מקומח קלות ועוטפים בניילון (לא נצמד). מתפיחים כשעה נוספת או עד שהבצק מרגיש לכם אוורירי.

מחממים שמן לטיגון עמוק במחבת עד לטמפרטורה של 160 מעלות צלזיוס.

מטגנים את הסופגניה משני הצדדים, מוציאים ומניחים על תבנית עם נייר סופג.

כשמתקררות הסופגניות מזריקים לתוכן ריבת תות.

מתכונים נוספים לסופגניות