הבצק:

מערבבים את הקמח והשמרים. מוסיפים את שאר החומרים ויוצרים בצק אחיד. עוטפים בניילון נצמד ומכניסים למקרר לשעתיים לפחות.

המילוי:

מטגנים את הבצל הקצוץ בשמן הזית עד לשקיפות ומוציאים לצלחת. על מחבת קטנה קולים את התבלינים מעט (חוץ מהצ'ילי), מקררים וכותשים במכתש ועלי.

שמים על מחבת כ-2 כפות שמן זית ומקפיצים את הכרובית עד שמקבלת מעט גוון ומתרככת מעט. מוסיפים למחבת עם הכרובית את קוביות תפו"א, התבלינים, הצ'ילי ומערבבים. מוסיפים את השום הכתוש ומלח. מורידים מהאש ומקררים.

הכנת האוזניים:

מרדדים את הבצק על משטח מקומח לעובי דק דק. קורצים עיגולים בקוטר 7- 8 ס"מ. ממלאים כל עיגול בצק בכף מלאה ספייסי כרובית וסוגרים לצורת אוזן (משולש). מהדקים היטב ומניחים על תבנית אפייה מרופדת נייר אפייה.

מורחים בביצה, מתפיחים כ- 10 דקות. מורחים שוב בביצה ואופים בתנור חם, 200 מעלות כ- 15 דקות.