בית הספר לבישול גלילי

ברוכים הבאים לעולמו הייחודי של השף ארז קומרובסקי - שף ואופה, הנחשב לאבי האפייה הישראלית ולאחד מאנשי הקולינריה החשובים בישראל. קומרובסקי, שותף של חנן עזרן בקייטרינג הבוטיק "ארז וחנן", עומד בראש בית הספר לבישול גלילי במתת, המייסד של "לחם ארז" ומחברם של ספרים רבים בתחום הבישול והאפייה. משתתף בפרוייקטים ומייזמים קולינרים מיוחדים ומנטור ושופט בתוכנית ״משחקי השף״ המשודרת בימים אילו בערוץ 13.

צילום: yeschef

לבשל מהערוגה לצלחת

לפני למעלה מעשור העתיק קומרובסקי את מגוריו מתל אביב למצפה מתת שבגליל. חיבורו לאדמה ולהזדמנויות שהטבע ייצר עבורו היוו מדי יום הזמנה ליצירה חדשה.
בבישול של ארז תמצאו שפע ירקות אורגנים שנקטפו מערוגות ביתו אותן הוא מטפח במסירות, בשר ועופות שגדלים בתנאי חופש בגליל ולחמים ופוקצ'ות שנאפים בזה אחר זה בטאבון הבוץ, שבנה בחצרו. כל אלה מייחדים את זהותו בבישול הגלילי.

דמיינו לעצמכם את הדרך אל ביתו שעוברת בגינת התבלינים בבוסתן האורגני וכבר בשביל הגישה,

אפשר להתחיל ולהריח מה מצפה בהמשך. מהטאבון הגדול יוצאים מאפים ריחניים וירקות העונה, צרורות של עשבי תבלין מגיעים הישר מהגינה האורגנית, ועל המרפסת כבר מחכה ארוחת בוקר קלה: לחם כפרי עשיר (אי אפשר בלי לחם אצל ארז), סלטים מירקות העונה, מסבחה משעועית או עדשים ועוד מטעמים שרק לפני שעה קלה היו על העץ או על השיח בבוסתן. ארז מוזג יין, וכבר מתחילים להרגיש בבית. לא משנה אם מגיעים כקבוצה לחגוג אירוע משפחתי או יום גיבוש מהעבודה, כבר מההתחלה מבינים שזה הולך להיות יום מיוחד.

עשינו לכם חשק לחוות טעמים נפלאים וללמוד מסודותיו באווירה גלילית מושלמת?
ארז מזמין אתכם לבילוי קולינרי: חוויה מגבשת, מרגשת, טעימה ומהנה שמתאימה לאנשים שאוהבים אוכל ורוצים לבשל טוב יותר ובקלות יחסית. 
"זו לא סדנת בישול אליה אתם רגילים. בעצם אתם נכנסים לבוסתן האורגני שלי, מוקפים ביער אכיל. אתם נכנסים לבית הפרטי שלי, מסתובבים במטבח האינטימי שבו נוצרים כל המתכונים ומשתתפים במעבדת הפיתוח שלי.
זוהי לא סדנת בישול רגילה כי אתם לא מבשלים בכאילו.. אתם יושבים מולי ושומעים את כל מה שיש לי להגיד אחרי 30 שנה במטבחים".

סדנת בישול בזום

גם על השף ארז קומרובסקי לא פסחה הקורונה והביאה אותו לשדר סדנת בישול בזום לחברות ואירגונים, ממטבח ביתו במצפה מתת שבגליל. הסדנה מצולמת באמצעות 4 מצלמות מקצועיות המשדרות לייב באיכות שידור HD ובסאונד איכותי - מה שיוצר חוויה ייחודית של אולפן טלוויזיה, שלא דומה לאף סדנה אחרת.
במהלך הסדנה (כשעה וחצי) שף ארז קומרובסקי יקח אתכם לסיור בבוסתן המרהיב המקיף את הביתו, יסביר וידגים הכנה של מנות. חוץ מהריח, תרגישו כאילו אתם ממש מבשלים במטבח לצדו.
המתכונים, המועברים בסדנה, הם פשוטים וקלים להכנה והותאמו במיוחד גם לאלו שאינם "בשלנים" מלידה. המתכונים ורשימת המצרכים הנדרשים תינתן למשתתפים מבעוד מועד, כדי שיוכלו להצטייד בנדרש לקראת הסדנה.